すべてはアプローチから始まります。
潔いシンプルなしつらえの中に、エレガントなイメージと、 飯塚シェフの思想を封じ込めるために、考えうる最良の洗練を目指しエントランスを構築しました。
空間の携えるある種の緊張感は日本刀のような切れ味、そこからイメージした覚悟、信念の表現です。 そこから、レセプションを望むとその緊張感に加え、草原なシャトーを深淵に感じさせながら、『今』 というエッセンスを加えた表現とします。それは歴史あるフレンチスタイルに今（旬をとらえる）という時 を刻み込もうとする精神からオマージュを受けたものです。
メインダイニングは様々な天然素材の風合い、その色彩のたおやかなコントラストでそれぞれ が適度な時・空・場を持ち、緊張感から解放へと、優しいハーモニーを感じて頂けるようにバルールにこだわりました。