ジョン金谷鮮治は1971年、西洋レストラン「西洋膳所ジョンカナヤ麻布」をオープンしました。 日本の食文化を西洋の料理やインテリア、サービスと融合させた同店は、鮮治の経営哲学“和敬洋讃（和を敬い、洋を讃える）”を具現化したものでした。
国内外で一流の食や文化、芸術に触れることで独自の美学を確立した鮮治がめざしたものは、和と洋の両方のよさを兼ね備えた一流の設備とサービス。そして、その集大成として鬼怒川金谷ホテルを1978年に開業させたのです。開業目前に他界したジョン金谷鮮治のスピリットは、このレストランとともに継承され、今も進化し続けています。
「箸で食べるフレンチ」を掲げ、2004年に惜しまれて閉店するまで多くの文化人に愛された「西洋膳所ジョンカナヤ麻布」。 その名を受け継ぐダイニング「ジョンカナヤ」でワゴンサービスを取り入れた新しいスタイルのお食事をご提供しています。